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凉拌黄豆芽怎么做

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

凉拌黄豆在夏季来说是比较常会吃得到的食物,可以帮助我们开胃消食,尤其是淋上一些酱油辣椒油,或者是西安哪个癫痫病医院最权威放入花椒油调味之后,口感更好,而下面就是具体的做法。

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一、做法

黄豆芽 500克、精盐 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等酱油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大葱 2克、香醋 25克、味精 1克

步骤

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮 1分钟左右,待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉,加入精盐,拌均匀后盛入大盘内,淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料,撒上切好的葱丝,上桌时撤香醋即成。

2.凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰邢台市哪里看羊癫疯专业箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳。

二、工艺小贴士

1.醋不可放入过早,否则豆芽会变黄。

2.煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆。

3.喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。

三、菜品特色

1.黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂,无豆皮,体短肥壮,质脆,只有一点点根须为优质品。它含水分 89%、蛋白质 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、钙 0.11%、磷 0.08%,以及维生素 c和 B等。

2.此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽果洛藏族自治州久治县哪看母猪疯美观。与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜。

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